토렴의 방식도 변한다

광덕식당은 강릉 중앙시장 안 70여 년 전통의 오래된 소머리국밥 가게다. 대를 이어 강릉 중앙시장 소머리국밥 골목을 지켜온 터줏대감이다. 강릉 이마트 건너편에 새로 지은 광덕식당 본점도 운영중이다. 소머리국밥과 소머리국밥에 순두부를 넣은 소순이란 음식이 대표 음식이다. 닭국밥, 순대국밥, 내장국밥, 소머리수육, 돼지내장, 접시순대 등도 판매한다. 강릉 중앙시장 소머리국밥 골목 광덕식당을 찾아간다. 가게 앞에 다다른다. 입구 옆에 늘어선 검은 가마솥에서 하얀 김이 피어오른다. 소뼈, 소머리 고기 등을 넣어 펄펄 끓이는 무쇠솥과 무쇠솥에서 막 건져낸 소머리 고기가 보인다. 하얀 김은 구수함을 실어 나그네의 후각을 자극한다. 침을 꼴깍 넘기고 식당 안으로 들어간다. 빈자리에 앉아 소머리국밥을 주문한다. 남 사..

옥천초량식당은 옥천시장 가까이 있다. 1942년 개업하여 2대째 대를 잇는 순대 전문점이다.  순대 메뉴를 주문하면 돼지뼈로 우려낸 육수에 토렴한 다양한 돼지 내장과 피순대를 함께 맛볼 수 있다. 순대국밥, 돼지국밥, 막창국밥, 오소리국밥, 내장전골 등도 판매한다. 영업시간은 07:00시~22:00시이다. 첫째, 셋째 주 월요일 휴무이다. 휴무일이 장날(5, 10일)이면 다음날인 화요일에 쉰다. 2017년 옥천 여행 후 저녁 시간에 찾았다. 식당 창문 상호 아래 '원조(元祖) 2대째 순대 가업계승'이란 글씨가 눈에 쏙 들어왔다. 오래된 가게의 문구에 설레며 출입문을 열고 들어섰다. 식당 안에는 지역분들로 보이는 손님들이 듬성듬성 자리를 잡고 있었다. 순댓국과 순대 안주에 한잔하시고 계셨다. 식탁 건너로 ..

대흥식당은 오산 오색시장 안에 있다. 60년 넘게 대를 이어 영업 중인 돼지머리 국밥집이다. 토렴한 돼지머리 국밥이 대표 음식이다. 돼지머리 국밥양도 많고 머릿고기도 푸짐하게 들어있다. 남자는 지방(비계), 여자는 살코기 부위를 담아 내준다. 미리 말하면 먹고 싶은 부위를 담아 준다. 돼지머리 수육, 돼지머리 편육도 판매한다. 영업시간은 08:00 시~20:30 시이며 월요일은 휴무다. 오산역 1번 출구로 나와 오산 오색시장 구경도 하며 대흥식당까지 1km 정도 걸어간다. 처음이지만 지도 앱의 도움으로 쉽게 대흥식당 앞에 다다른다. ‘대흥식당’ 상호와 ‘고사머리, 눌린고기, 머리, 맞춤전문’이란 글자가 새겨진 낡은 간판에서 식당의 역사를 가늠해 본다. 간판 아래 ‘착한날개 오산’이란 노란 앰블럼도 보인다..

[청주자랑 100가지]'청주'와 '청원'이 전국 최초로 주민주도의 행정구역 통합을 실현하여, 2014년 7월 역사적인 통합청주시가 출범하였다.  행정조직의 통합을 넘어, 하나의 뿌리였던 역사와 문화, 경제와 사회, 자연과 환경의 일체감을 회복하고, 도시와 농촌이 상생 화합하는 지속가능한 청주의 미래를 꿈꾸고 있다.  청주시 100가지 자랑을 통해 시민들의 동질성 확대와 자긍심 고취, 실질적인 주민화합에 기여하고자 한다. '청주자랑 100가지'는 녹색청주협의회 주관으로 청주를 대표하는 역사유적, 문화유산, 자연환경 등 자긍심이 담겨있는 “어메니티” 자원 발굴로 시작됐다.  어메니티(Amenity)란 자연, 경관, 문화, 유적 등 다양한 차원에서 사람들에게 만족감과 쾌적성을 주는 요소를 통틀어 일컫는 개념을..

대장군은 충주 수안보 온천단지에서 월악산 방면으로 약 3km 길가에 있다. 꿩 요리 기능보유자 1호인 박명자 씨 부부가 1988년부터 운영한 꿩고기 전문점이다. 2019년 10월 중소벤처기업부 인증 백년가게에도 선정되었다.  딸 부부가 식당과 꿩 농장을 함께 운영하며 대를 이어가고 있다. 꿩고기 신선도 유지를 위해 당일 판매량만 소진하며 100% 예약제로 운영한다. 대표 음식인 꿩 요리는 식당 옆 농장에서 방목해 기른 신선한 꿩의 여러 부위와 뼈를 사용한다.  동치미·생채·회·샤부샤부·만두·초밥·산나물전·꼬치·불고기·수제비 등 다양한 요리를 순서대로 제공한다. 다양한 부위를 사용하는 음식은 조리법도 갖가지다. 다른 고기를 사용한 것처럼 식감과 맛도 색다르다. 친구 차로 함께 천연기념물 괴산 미선나무 자생..

춘자멸치국수는 표선사거리에서 하천리 방향으로 걷다 보면 왼쪽 길가에 있다. 현재의 길가로 옮긴지 15년이 넘는다고 한다. 연세 80살 넘은 주인 할머님이 운영하는 작은 국숫집이다.  메뉴는 국수 하나뿐이다. 국수 보통은 4,000원, 곱빼기는 5,000원이다. 영업시간은 매일 08:00~18:00이지만, 전화로 영업 여부 확인 후 찾길 바란다. 주인 할머니(메뉴판에 계좌번호와 ‘강춘자’란 이름이 적혀있다.)는 표선면사무소 건너편 골목 안에서 처음 가게를 시작했다고 한다. 가게 이름도 없는 작은 블록집에서 국수를 팔았다. 국수는 동네 사람들에게 ‘해장 음식’으로 소문이 나면서 ‘춘자싸롱'이라는 이름을 얻었다고 한다.  소설가 성석제 씨 산문집에 ‘춘자싸롱 멸치국수’로 소개되며 많은 이들에게 알려졌다. 제주..