짭짤하고 고소한 육즙이 팡팡, 소고기김밥(Beef Gimbap)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[소고기김밥]

국문명 : 소고기김밥(sogogigimbap) 음식분류 : 밥 재료분류 : 주식류

다국어 : sogogigimbap, Beef Gimbap, 牛肉キンパプ, 牛肉紫菜卷饭, 牛肉紫菜捲飯

김밥의 기본 재료에 다진 소고기를 간장양념으로 볶아 함께 싼 김밥으로 맛과 영양이 좋다.  

Gimbap that features ground beef stir-fried with soybean sauce, in addition to the basic ingredients, making it both delicious and nutritious. 

キンパプの基本食材に、小さく切った牛肉を醤油ベースのたれで炒めて一緒に巻いたもの。味も栄養も抜群。 

剁碎的牛肉加入酱油调料炒熟后，和紫菜卷饭的基本食材一起卷起来，不仅美味，而且又有营养。  把剁碎的牛肉用醬油炒熟後跟紫菜卷飯的基本食材一起卷起來，這樣做出來的卷飯美味又有營養。

출처:한식진흥원

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[충북 청주 뵈뵈김밥]

청주 하나병원 뒤편 골목에 있는 김밥집이다. 여사장님이 8년 정도 영업중이다. 

상호의 뜻을 여쭤보니 성경 속 여성 이름이라고 한다. 라이프성경사전의 설명을 보니 "뵈뵈는 ‘빛나는’, ‘맑고 깨끗한’이란 뜻으로 사도 바울이 로마 교회에 쓴 편지(로마서)를 전달한 자로 추정되는 고린도 시(市)의 외항 겐그레아 교회의 여집사라고 한다." 여사장님이 교회 신자인지 여쭤보지 않아 모르겠으나 아마도 '맑고 깨끗한' 이란 뜻을 상호에 쓰신 듯하다.

내부 공간은 넓지 않으나 깔끔하고 아늑하다. 그린샐러드김밥이 대표 음식이다. 다양한 종류의 김밥과 샐러드김밥, 샌드위치, 커피, 음료도 판매한다. 포장, 배달 손님도 많아 보인다.

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"짭짤하고 고소한  육즙이 팡팡 터지다"

버섯 불고기 김밥(주문하면 여사장님이 즉석에서 김밥을 싼다. 김에 백미와 현미를 섞어 지은 밥을 깔고 청상추를 얹은 후 채 썬 오이, 당근, 어묵, 달걀 지단, 우엉조림, 버섯과 소고기를 간장양념에 볶은 버섯 불고기 등을 넣어 말아낸다.

여사장님이 김밥에 참기름을 살짝 바르고 큼직하게 썬 김밥을 맛본다. 백미는 부드럽고 찰지고 현미가 중간중간 까슬하게 씹힌다. 오이, 당근, 상추 등 신선한 채소들은 향긋하고 담백하게 각각의 질감을 낸다. 어묵, 달걀 지단은 부드럽고 우엉조림은 쫀득하고 짭조름하다. 버섯과 소고기를 넣어 간장양념에 볶은 버섯 불고기는 졸깃한 식감에 짭짤하고 고소한 육즙의 풍미가 터진다.

밥과 대부분 식자재의 간은 삼삼하고 우엉조림과 버섯 불고기 등이 김밥의 간을 맞춘다. 다양한 식재료의 식감과 풍미가 조화를 이루며 입안과 코끝을 자극하며 먹는 사람을 기껍게 한다.)