감자전 VS 감재적

[감자전 VS 감재적]

투박하고 따뜻한 고향의 맛, 감자전에 시원한 탁주 한잔 걸치다.

감재적은 감자전을 일컫는 강원도 지방의 말로 강릉사투리보존회 회장 조남환님 수필에서 감재적과 감자전의 차이를 아래와 같이 표현하였다. 

울퉁불퉁 못 생긴 것으로 강판에 갈아서 부친 것은 감재적이고, 동글동글 잘 생긴 것으로 믹서기에 갈아서 부친 것은 감자전이다.

솥뚜껑에 엎어 놓고 할멍이나 어멍이 부친 것은 감재적이고, 프라이팬에 식당 아줌마가 부친 것은 감자전이다.

기름 방망이를 들깻잎에 돌돌 말아 흰 실로 칭칭 감아서 사용하면 감재적이고, 솜이나 스펀지에 헝겊을 말아 사용하면 감자전이다.

풋고추나 묵은 지를 손으로 찢어 부치면 감재적이고, 식칼로 썰어서 부치면 감자전이다.

출처:2013 동인지 '강릉가는 길' 제5집 중, 조남환

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1. 속초 관광수산시장 대박 옥수수.감자전

직접 강판에 감자 갈아서 번철에 바로 구워 주시는 여사장남

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감자전(여사장님이 직접 앞에서 갈아 번철에 부쳐 내시며 살짝 덜 갈린 감자 알갱이도 씹히는 부드럽고 고소한 감자전)과 막걸리(달달하고 시원한 목넘김이 좋은 한길 막걸리 한잔)

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2. 홍천 미약골생태공원 아래 우측 대로변에 위치한 노점

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흐르는 물에 담가 둔 껍질 벗긴 감자

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감자전(주문 후 흐르는 물에 껍질 벗겨 둔 감자를 강판에 갈아 부쳐낸 따뜻한 감자전)에 시원한 막걸리 한잔

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감자전(주문 후 강판에 간 감자전분과 약간 덜 갈리게 갈아 식감을 살린 감자 알갱이등이 섞인 보들보들 고소한 감자전)

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3. 삼척 대이리동굴지대 골말등산로 입구 골말식당

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수더분한 인상의 여사장님이 손질한 햇감자

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감자전(주문 후 손질한 감자를 갈아 파, 당근등을 넣어 가장자리는 바삭하고 안쪽은 부드럽고 쫀득하게 부친 고소한 맛의 감자전, 간장, 김치)에 시큼하고 깔끔한 옥수수 동동주 한잔)

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4. 영주 죽령고개 죽령주막

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감자전(감자전분과 부추등을 넣어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 부친 감자전. 열무김치, 파를 넣은 짭짤한 조선간장양념)과 인삼.호박 동동주(노란 빛깔의 호박 알갱이가 보이는 시원하고 달금한 맛의 목넘김이 부드러운 동동주)

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5. 태백 체신아파트 부근 강산막국수

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감자전(갈은 감자전분에 채썬 감자도 넣어 씹는 맛을 살린 가장자리는 노릇하고 안쪽은 부드럽게 부친 감자전), 옥수수 동동주 한잔

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6. 평창 천연기념물 평창 운교리 밤나무 부근 들림집(폐업)

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감자전(갈은 감자전분과 매콤한 청양고추를 넣어 부친 가장자리는 짭짤하고 바삭하며 안쪽은 부드럽고 담백한 감자전)

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7. 강릉 동부시장 골목집

즉석에서 강판에 감자 가시는 여사장님

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씨알 굵은 감자와 강판에 간 감자전분(고운 천이 밑에 깔린 바가지에 담고 손으로 눌러 물기를 짠다.)

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커다란 감자와 갈은 감자반죽

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감자전 부치시는 여사장님

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감자전(주문 후 즉석에서 강판에 간 감자에 약간의 소금, 부추 넣어 부친 감자전. 간장에 부추, 매콤한 청양고추, 고춧가루등을 넣은 양념간장, 주문진 동동주 한잔)

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감자전(주문 후 강판에 간 감자전분에 소금간하고 부추, 청양고추를 넣어 프라이팬에 부쳐낸 도톰한 감자전이다. 쫀득하고 사근사근 씹히는 작은 감자알갱이와 조근조근 씹히는 부추의 식감이 좋다. 중간중간 씹히는 매칼한 청양고추가 고소하고 담백한 맛에 변화를 준다.)

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8. 원주 구룡사 매표소 옆 솔밭상회

강판에 감자를 간다.

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감자전(강판에 간 감자를 가장자리는 노릇하게 안쪽은 부드럽게 부친 도톰한 감자전. 짭짤한 간장에 아삭하게 씹히는 썬 양파, 매콤한 청양고추, 깨등을 넣은 양념간장. 담백하고 고소한 감자전과 궁합이 좋다.)

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감자전(주문 후 강판에 감자를 간다. 갈은 감자에 삼삼하게 소금간을 하고 썬 부추를 조금 넣었다. 프라이팬에 적당히 기름을 두르고 가장자리는 바삭할 정도로 노릇하게 굽고 안쪽은 폭신폭신 부드럽게 부쳐냈다. 갈은 감자의 작은 입자는 사근사근 씹히고 좀 더 큰 입자는 살캉살캉 씹힌다. 식감과 고소한 감자의 맛이 좋다.)