쓰린 속을 달래다, 각시서대탕

[구석구석 별식(別食)&별미(別味)]

별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 

별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다.

대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다.

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[전남 진도 수품어물상회]

진도전통시장에 있는 수산물 가게다. 수품항 출신 남사장님과 간호사 출신 여사장님이 운영한다. 초행길인 여행객을 수산물 먹을 식당 까지 데려다 주실 정도로 친절하고 인정 많은 분들이다.

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[전남 진도 이화식당]

수품어물상회 여사장님이 전화 연락 후 데려다 주신 곳이다. 진도우체국 부근에 있는 각종 생선찜, 탕, 구이 등을 전문으로 하는 식당이다. 정성 담긴 밑반찬들을 정갈하게 차려 내준다.

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빨간 고무대야에 담긴 줄무늬가 선명한 활어 각시서대다. 수품어물상회 남사장님이 탕거리로 손질해 준다.

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각사서대탕(각시서대탕에 차려준 밥상이다. 머윗대 들깨 무침, 도토리묵, 열무김치, 톳무침, 고구마순무침, 된장, 양념게장, 김무침, 꽈리고추 넣은 메추리알 장조림, 고소한 풀치 조림, 고추, 마늘, 나물, 김치, 무생채, 생김, 길게 썬 졸깃하고 탄력 있는 살과 씹을수록 은은하게 단맛이 도는 돔회, 초고추장, 고추냉이 넣은 간장 등 소박하지만 정성 담긴 밑반찬을 정갈하게 차려준다.)

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"쓰린 속을 달래다"

각시서대탕(손질한 각시서대, 채소, 갖은양념등을 넣어 끓인다. 통통하게 살이 오른 도톰하고 찰진 속살과 존득하게 씹히는 내장, 칼칼하고 시원한 국물 맛이 한데 어우러진 매운탕이다. 술 마시고 쓰린 속을 달래주기엔 그만이다.)