밥을 부르는 바다맛, 갈치젓갈

[구석구석 별식(別食)&별미(別味)]

별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 

별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다.

대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다.

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[강원 강릉 주문진 찜질방 식당]

친절하고 인상 좋으신 여사장님이 주문진항 부근 찜질방 내 식당을 운영하셨다. 좋은 식재료를 골라 음식을 만들었다. 찜질방 내 식당 하기엔 아까운 음식 솜씨였다. 곳곳에 음식 장인들이 숨어 계신듯하다. 음식을 먹기 위해 찜질방을 갈정도였다. 현재는 영업하지 않는다.

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"밥을 부르는 바다맛"

양념 갈치 젓갈(지인이 낚시로 잡아 온 갈치를 염장 숙성한 갈치젓갈에 곱게 다진 당근, 양파, 청양고추, 깨등을 넣어 무친다. 쫀득하고 살강살강 씹히는 짭짤한 감칠맛의 속살과 삭혀지며 물러진 뼈의 씹힘도 재미있다.)

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염장 숙성한 짭짤한 갈치젓갈을 하얀 쌀밥에 얹어 먹는다. 간도 딱 맞고 감칠맛도 풍부해진다. 갈치젓갈은 밥을 부르는 바다맛이다.