쫀득쯘득 고소한 맛, 딱새우

[구석구석 별식(別食)&별미(別味)]

별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 

별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다.

대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다.

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[제주 게판5분전]

제주 서귀포매일올레시장 안에 있는 딱새우 요리 전문점이다. 표준명 '가시발새우'인 딱새우 회와 찜이 대표 음식이다. 각종 해산물과 생선회도 판매한다.

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"쫀득쫀득 고소한 맛"

딱새우회(각얼음 위에 급속 냉동 후 해동한 딱새우를 얹었다. 고소한 내장의 머리 부위와 쫀쫀하게 씹히는 시원한 속살이 일품이다. 씹을수록 은은한 단맛도 난다. 레몬을 뿌려 먹는다. 새우 특유의 비릿함을 잡아 준다.)

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딱새우찜(딱새우를 찜기에 통째로 찐다. 통통한 속살이 쫀득하게 씹힌다. 씹을수록 고소하다.)