활력을 찿아주는 여름 나물, 고춧잎나물(Chili Pepper Leaf Salad)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[고춧잎나물]

국문명 : 고춧잎나물(gochunnipnamul) 음식분류 : 숙채 재료분류 : 부식류

다국어 :gochunnipnamul, Chili Pepper Leaf Salad, 唐辛子の葉のナムル, 凉拌辣椒叶, 涼拌辣椒葉

고춧잎을 데쳐 물기를 잘 짜서 고추장, 된장, 통깨, 참기름으로 무친 것이다. 고춧잎에는 고추보다 비타민 A, C가 풍부해 무더위에 지친 몸을 활력 있게 만드는 데 도움을 준다.

Parboiled and squeeze-dried green pepper leaves mixed with gochujang (red chili paste), sesame seeds, and sesame oil. Chili pepper leaves are a richer source of vitamins A and C than chili peppers, providing a much-needed energy boost in summer.

唐辛子の葉をゆがいて水気を切った後、コチュジャン、テンジャン、ゴマ、ごま油で和えたもの。唐辛子の葉には唐辛子よりビタミンA、Cが豊富に含まれており、暑さに疲れた体の疲労回復に効果的とされる。

辣椒叶用开水焯一下，捞出沥干水分后，加入辣椒酱、大酱、芝麻、香油搅拌即可。辣椒叶的维生素A和维生素C的含量比辣椒还要丰富，在炎热的夏天食用，有助于恢复身体健康活力。 辣椒葉用熱水焯一下，然後擠幹水分，用辣椒醬、大醬、炒芝麻和香油拌勻即可。辣椒葉所含維生素A和C比辣椒還要高，炎熱的夏季可以滋補身體。

출처:한식진흥원

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[충북 청주 집]

"활력을 찿아주는 여름 나물"

고춧잎나물(짙은 초록색 고춧잎에 하얀 고추꽃이 보석처럼 달려 있다. 

억세지 않은 줄기와 부드러운 어린 이파리를 따 소금을 넣어 끓인 물에 데치고 물에 헹궈서 물기가 촉촉할 정도로 짠다. 물기를 짠 고춧잎에 간장, 고춧가루, 매실액, 깨, 고추장, 참기름 등을 넣어 조물조물 무친다. 

보드라운 식감에 다양한 양념이 골고루 배여 풍미를 더해준다. 진한 향과 알싸한 맛은 없지만, 꼭꼭 씹으면 고소하고 시원한 맛이 난다. 무더위에 지친 몸을 활력 있게 해주는 여름 나물 반찬이다.)