생선회와 채소의 합작품, 회덮밥(Raw Fish Bibimbap)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[회덮밥]

국문명 : 회덮밥(Hoedeopbap) 음식분류 : 밥 재료분류 : 주식류

다국어 : Hoedeopbap, Raw Fish Bibimbap, 刺身丼, 生鱼片盖饭, 生魚片蓋飯

각종 생선회를 썰어 채소와 함께 밥 위에 얹고 양념한 초고추장으로 간을 맞춘다. 비빔밥처럼 모든 재료를 섞어 먹는 것으로 참치회덮밥, 굴회덮밥 등 종류가 다양하다.

This is a bowl of rice topped with a variety of sliced raw fish and vegetables. Seasoned chogochujang (red chili paste with vinegar) is served along with it. Similar to bibimbap, this dish can be made with tuna, oyster, or other raw seafood.

色々な刺身を切って野菜と一緒にご飯の上にのせ、味付けした酢コチュジャンで味をととのえる。ビビンバのように色々な材料を混ぜて食べる料理で、マグロ刺身丼やカキ刺身丼など色々な種類がある。

将各种生鱼片切成小块儿，连同 各种蔬菜一起放在米饭上，再加入调味的酸辣 酱调节咸淡。吃法跟拌饭相同，种类有金枪鱼 拌饭，生蚝拌饭等多种。 在米飯上放入新鮮生魚片和蔬菜，加入酸辣醬調料拌著吃的酸甜美味拌飯。 生魚片可以使用鮪魚或左口魚、鮭魚等多種類型。

출처:한식진흥원

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[부산 달뜨네]

부산 영도구 흰여울문화마을 유성탕 앞, 화가출신 남편과 손맛 좋은 부인이 운영한다. 영도 출신인 가수 강다니엘이 찿아 더 유명한 곳이다. 

신선한 고등어초회가 대표 음식이다. 계절생선회, 모둠회, 회밥과 다니엘세트, 야성의코스요리 등도 맛볼 수 있다. 다니엘세트를 시키면 회밥과 고등어초회, 청주가 함께 나온다. 코스요리는 사전 예약해야 한다.

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"생선회와 채소의 콜라보"

회덮밥(검은색 그릇에 밥을 담고 상추, 피망, 양배추, 채 썬 당근, 새싹 순 등 신선한 채소와 숙성한 참치회(숙성회는 조금씩 변경된다.)를 듬뿍 얹은 회덮밥에 시락국과 꼬독꼬독 씹히는 단무지, 새콤한 고추지를 곁들여 먹는다.

새콤매콤한 양념이 골고루 섞이게 살살 비빈다. 잘 비벼진 회덮밥을 크게 한술 떠 맛을 본다.

촉촉하고 부드러운 밥, 다양한 채소의 식감과 맛, 차지고 부드러운 참치회 등으로 입안이 풍성하다. 서로 다른 맛과 식감이 한데 어우러지며 또 다른 하나의 맛을 창조한다.

멸치만 잡아먹는다는 자연산 '꼬치'로 다시물을 우려내 바다에서 채취한 곰피 진액, 배추 우거지, 3년 숙성한 된장, 간장 등을 넣어 끓인다는 시락국도 맛을 본다.

국물이 개운하다. 혀에서 느껴지는 얕은맛이 아닌 뱃속 깊숙이 느껴지는 웅숭깊은 맛이다. 부드러운 우거지의 식감과 국물이 편안하고 깔끔해 뒷맛이 좋다.)