내장을 헤엄치는 꽁치의 맛, 꽁치 김밥

[구석구석 별식(別食)&별미(別味)]

별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을,

별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다.

대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다.

---

[제주 우정회센타]

제주 서귀포 매일올레시장서 제철 생산과 수산물을 판매하는 횟집이다. 종업원들이 새참으로 먹은 것으로 알려진 꽁치 김밥이 별미이다. 지금은 관광객들이 찾는 별미 음식이다. 맛을 보려는 사람들로 줄이 길다. 딱새우, 모둠해물장정식도 별식으로 판매한다.

---

꽁치 김밥은 꽁치 한마리가 통째로 들어간다. 꽁치 머리와 꼬리가 삐죽 나온 독특한 모양의 김밥이다.

---

"고소한 꽁치를 품다"

꽁치 김밥은 김에 고슬고슬한 밥을 깔고 뼈와 내장을 제거한 짭짤하고 부드러운 속살과 고소한 알의 꽁치 한 마리를 통째 넣어 돌돌 말아낸다.

맛을 본다. 생선 특유의 비린내가 나지 않는다. 고슬고슬한 담백한 밥에 알맞게 간이 밴 고소한 꽁치의 어우러짐이 그만이다. 꽁치를 품은 김밥은 감칠맛이 정점으로 치달으며 젓가락을 계속 잡아끈다. 순식간에 담은 그릇엔 꽁치 대가리와 꼬리만이 남는다. 꽁치 한 마리가 내장 속에서 헤엄치며 추억의 맛으로 메꿔진다. 추억은 내장과 머리에 흐뭇한 맛을 저장한다.