수제의 물증, 메밀묵 누룽지

[구석구석 별식(別食)&별미(別味)]

별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을,

별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다.

대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다.

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[강원 원주 흥업묵집]

원주 흥업지구대 부근에서 50여년 가까이 가족분들이 운영하시는 메밀묵 노포다. 육수에 채 썬 메밀묵, 김치, 김가루를 얹은 묵밥이 대표 음식이다. 같이 나온 조를 섞어 지은 밥을 말아 먹는다. 메밀전병과 메밀전 등도 판매한다. 메밀묵 쑤고 바닥에 남은 누룽지를 귀하다며 맛보라고 주신다. 직접 메밀묵을 만든다는 물증이다.

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"수제의 물증"

메밀묵 누룽지(메밀묵 쑤고 바닥에 눌러 붙은 누룽지다. 직접 메밀묵을 쑨다는 물증이다. 돼지 껍질보다 짙은 갈색의 차지고 쫀득한 식감과 구수한 맛이 그만이다.)

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메밀묵 누룽지와 엿술(청주(13도)보다 도수가 높은 목넘김시 약간의 싸함이 느껴진다. 약간의 달금하도 있는 부드럽고 깔끔한 술이다. 구수한 메밀묵 누룽지를 곁들여 먹는다.)