짭조름한 감칠맛, 명란젓(Salted Pollack Roe)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[명란젓]

국문명 :명란젓(myeongnanjeot)

다국어 :myeongnanjeot, Salted Pollack Roe, 明太子の塩辛, 明太鱼子酱, 明太魚子醬

명태의 알을 소금에 절여 담근 젓갈이다. 참기름과 파를 넣고 무쳐먹기도 하고, 찌개나, 달걀찜에도 넣어 먹는 등 다양한 방법으로 먹는다.

Fresh pollack roe cured in salt and mixed with sesame oil and chopped green onion. It is also boiled in stews, mixed with beaten eggs, and used in other types of dishes.

明太子を塩に漬けた塩辛。ごま油とねぎを加えて和えたり、チゲや茶わん蒸しにも入れて食べるなど、様々な方法で食べる。

将明太鱼子用盐腌渍而成，可加入香油和葱搅拌，也可在做各种炖菜和鸡蛋羹时用来提味增鲜等做法非常多样。 將明太魚子用鹽醃製一下即為明太魚子醬。食用方法多種多樣，既可以用香油與蔥涼拌，也可以在燉湯、蒸雞蛋糕時放上一些。

출처:한식진흥원

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[충북 청주 집]

명란젓(충남 홍성 광천시장 단골 젓갈 집에서 해마다 새우젓, 멸치액젓, 명란젓 등을 택배로 주문한다. 색소 없는 염장만 한 명란젓이다. 명란젓에 청·홍고추, 파 등 갖은 양념하여 쪘다. 짭짤한 감칠맛과 고소한 맛, 톡톡 터지는 알의 식감이 좋다.)