막걸리를 부르는 맛, 메밀전병(Buckwheat Crepe)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[메밀전병]

국문명 :메밀전병(memiljeonbyeong)

다국어 :memiljeonbyeong, Buckwheat Crepe, そば粉の薄皮巻き, 荞麦煎饼, 蕎麥煎餅

메밀가루를 묽게 반죽해서 팬에 두른후 무, 배추, 고기 등을 소로 넣고 말아 지진 음식이다. 메밀총떡의 다른 이름으로 부침개에 가깝다.

This crepe-like dish is made by pan-frying buckwheat batter and rolling it with chopped radish, napa cabbage, and meat as a filling. It is also referred to as memilchongtteok and buchimgae.

こねたそば粉をフライパンに広げ、大根や白菜、肉などを巻いて焼いたもの。 「そばチョントク」とも呼ばれ、チヂミに似ている。

荞麦粉加水调稀倒入锅中摊平，再 放入萝卜、白菜、肉等馅料，在还未凝固时卷 起，类似于煎饼。 蕎麥粉加水調稀，倒入鍋中鋪平，再放入蘿蔔、白菜、肉等餡料，在凝固之前捲起。

출처:한식진흥원

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[강원 홍천 희망부침]

홍천 중앙시장 안 여사장님이 운영하는 부침 전문점이다. 국내산 메밀로 부친 홍총떡이라 부르는 메밀전병과 배추를 넣은 메밀부침이 대표 음식이며 따뜻하게 부쳐내는 전도 맛볼 수 있다.

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홍천 재배 녹쌀(뽀얀 색의 메밀가루로 메밀부침을 한다.)

삶은 무, 당면, 당근, 매콤한 김치 등 홍총떡 소를 들기름에 볶아낸다.

메밀부침, 홍청떡등을 부칠 때 기름칠하는데 사용하는 무 기름 방망이다.

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메밀전병(뽀얀 메밀가루로 만든 반죽을 들기름 두르고 부친 메밀부침에 삶은 무, 당면, 당근, 매콤한 김치 등을 들기름에 볶아낸 소를 듬뿍 넣어 김밥처럼 둥글게 만다. 부드러운 무, 매콤한 김치 등 각 재료의 식감과 메밀부침의 은은한 메밀 향이 어우러진 홍총떡이라 부르는 담백한 메밀전병이다.)

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[강원 영월 예진네분식]

영월 서부시장 안에 있는 부침 전문점이다. 푸근한 인상의 화통하고 여사장님이 운영하신다. 메밀전병, 메밀부침 등이 대표 음식이며 팥앙금을 넣은 수수부꾸미가 별미다. 포장해 가기도 하고 전국으로 택배도 보낸다.

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메밀전병(평창산 메밀가루로 얇게 부친 메밀부침에 아삭하게 씹히는 매콤한 김칫소를 넣는다. 담백함과 매칼함이 섞인 메밀전병으로 식으면 더 맛있다고 한다. 텁텁하고 시큼한 영월 동강막걸리를 곁들여 먹으면 좋다. 막걸리를 부르는 맛이다.)