시원하고 상큼한, 미역냉국(Chilled Seaweed Soup)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[미역냉국]

국문명 : 미역냉국(miyeongnaengguk)

다국어 :miyeongnaengguk, Chilled Seaweed Soup, ワカメの冷製スープ, 海带凉汤, 海帶涼湯

냉수에 불린 미역과 채 썬 오이를 넣고, 간장, 식초로 간을 한 냉국이다. 여름철에 더위를 식혀 주는 찬 음식으로 입맛이 없을 때 좋다.

Popular in summer, this dish is prepared with brown seaweed soaked in cold water and julienned cucumber in a cold broth seasoned with soy sauce and vinegar.

水で戻したワカメと細切りにしたキュウリを入れて、カンジャン、酢で味を調えた冷製スープ。夏の暑さで疲れた体を冷やしてくれる冷たい料理で、食欲のない時におすすめ。

将冷水浸泡的海带和黄瓜丝用酱油和食醋调味，然后倒入冷水即可。海带凉汤是夏季消暑祛热的解暑佳品，有助于提高食欲。 把用涼水泡好的海帶和黃瓜絲，加適量的醬油和食醋調味，海帶涼湯是炎熱夏季裡常吃的解暑佳餚，還有助於改善食欲不振。

출처:한식진흥원

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[강원 강릉 주문진 철뚝소머리집]

강릉 주문진 보성병원 건너편 골목 인근 아파트 공사가 한창이다. 대로변 건너 보성병원이 보인다. 옛 철 둑길에 간판 없이 차린 소머리국밥집이다. 양양 인근 서핑족들 입소문으로 외지인에겐 많이 알려진 것으로 전해지며 현지인들은 알음알음 단골분들이 많다. 모 방송에 출연도 하였다. 

식당 밖 예전 메뉴를 적은 세움 간판이 있는데 지금보단 다양한 음식을 파신 듯 하다. 6~7년 전에 방문하고 오랜만에 온다. 외부에 화장실이 생겼다. 아파트도 들어서니 이래저래 손님들은 더 생길 듯하다.

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식당 밖에 있는 메뉴를 적은 옛 입간판이다. 예전엔 많은 메뉴를 파신듯 하다.

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소머리국밥(소머리국밥은 뚝배기에 먹기 적당한 미지근한 온도의 국물과 소머릿고기를 푸짐하게 넣고 썬 대파를 고명으로 얹어 내준다. 약간 진 쌀밥에 깍두기, 배추김치, 감자조림, 어묵볶음, 오이소박이, 다진양념, 새우젓 등 밑반찬을 네모진 양은 쟁반에 담아 내준다. 집에서 먹는 평범한 밑반찬이다. 국밥과 잘 어울린다. 아침 식사로 드시던 미역 냉국이 시원해 보여 요청했더니 국그릇에 따로 내주신다.)

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소머리국밥(사골 뼈와 잡뼈를 푹 삶아 우려낸 맑은 기름이 도는 깔끔하고 고소한 국물이다. 국물의 온도도 적당히 따뜻해 바로 먹을 수 있다. 간은 삼삼하다. 진하게 우려져 굳이 간을 안해도 되지만 굵은 소금을 조금 넣으니 풍미가 더 살아난다. 썬 대파와 존득하고 부드러운 식감의 소머릿고기와 우설이 야박하지 않게 들어 있다.)

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"시원, 상큼한 입맛을 돋아주는 미역냉국"

미역냉국(찬물에 아삭하고 향긋한 오이, 당근, 양파, 살강 졸깃하게 씹히는 미역 등을 넣고 고춧가루, 깨, 간장으로 삼삼하게 간을 하였다. 시원하고 상큼하다.)