겨울철 별미 군음식, 고추부각(Chili Pepper Chips)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

---

[고추부각]

국문명 :고추부각(gochubugak)

다국어 :gochubugak , Chili Pepper Chips, 唐辛子のパリパリ揚げ, 干炸辣椒片, 乾炸辣椒片

고추를 반으로 갈라 씨를 빼고 밀가루나 찹쌀가루, 찹쌀풀을 골고루 무쳐 찜통에 찐 후 햇빛에 바삭바삭하게 말려서 기름에 튀긴 음식이다.

Green peppers halved with seeds removed, coated with flour, sweet rice powder, or sweet rice paste and then steamed, sun-dried, and deep-fried.

唐辛子を半分に切り、種を取り除いた後、小麦粉やもち粉、もち米の米糊をまんべんなく付けて蒸し器で蒸す。蒸し上がったら天日干しし、それを油で揚げる。

辣椒切成两半后去籽，均匀地裹上面粉或糯米粉、糯米浆糊，放入锅中蒸熟，再放到阳光下晒至酥脆，最后放入锅中油炸即可。 將辣椒按長條切成一半，去除辣椒籽。然後沾上麵粉或糯米粉，或者糯米糊後蒸熟，再曬乾。最後用油炸即可。

출처:한식진흥원

---

[충북 청주 집]

밭에서 따온 고추를 깨끗이 씻어 국내산 통밀가루를 약간 묻혀 찜기에 찐다.

---

찜기에서 쪄낸 고추에 통밀가루를 넣어 골고루 무친다.

---

고추찜 말리기(마당 중앙에 국산 통밀가루에 무친 고추찜을 펴 넌다. 아직 남은 여름의 지열, 따뜻한 가을 햇볕과 선선한 바람에 말린다. 고추 부각으로 변신할 고추찜이다. 겨울을 준비하는 어머니의 수고스러움이 담긴 먹거리다. 여름이 키우고 가을에 거둬 겨울을 준비한다.)

---

"고추찜 말리기"

반응형

---

말린 고추찜(9월 가을 햇볕에 바싹 말려 항아리 속에 보관해둔 말린 고추찜이다. 만든이의 정성과 자연의 바람, 햇볕, 시간이 일궈낸 귀한 먹거리다.)

---

"겨울철 별미 군음식"

고추부각(말린 고추를 튀긴 후 설탕, 소금을 넣어 버무린다. 바삭함에 달고 짭짤한 맛이 배였다. 매운 고추가 섞여 있다. 입안이 얼얼할 정도로 맵다. 맛을 떠나 지난한 과정을 알고 있으니 애정이 가는 먹거리다. 손이 많이 간 정성 담긴 반찬거리 겸 주전부리다.)

---

고추부각조림(직접 농사지은 풋고추를 손질해 밀가루를 묻혀 말린 후 기름에 튀겨 간장, 물엿, 설탕 등을 넣은 양념장에 졸였다. 바삭바삭한 식감과 짭조름하면서도 달짝지근한 맛, 매콤한 맛 등이 어우러졌다. 밥 반찬 겸 겨울철 군음식이다.)