바다향을 품은 달큼한 맛, 미더덕

[구석구석 별식(別食)&별미(別味)]

별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 

별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다.

대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다.

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[경남 창원 마산 진동 고현항]

경남 마산합포구 진동면 고현항 부근은 전국 생산량의 70%가량을 차지하는 미더덕 전국 최대 산지다. 우리나라에서 미더덕 양식이 최초로 이뤄진 곳이기도 하다. 아래는 껍질 벗기기 전의 미더덕이다.

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"바다향을 품은 달큼한 맛"

미더덕회(손질된 미더덕을 칼로 그어 내장을 긁어 내어 주신다. 짭짤한 바닷물에 특유의 향, 보드랍고 달콤한 살, 오도독 씹히는 식감이 한데 어우러진다.)

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[경남 창원 마산 청용횟집]

마산 진동수협 옆에 위치한 3대가 함께 운영하는 횟집이다. 제철 회와 고현항 부근에서 양식된 미더덕 음식을 맛볼 수 있다.

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미더덕덮밥(아삭한 콩나물, 고소한 들깨 등에 전분 풀어 끈기 있게 버무린 미더덕찜, 오도독한 껍질과 달보드레한 살의 미더덕회, 사과·달걀 등을 넣은 샐러드, 시원한 파래무침, 파김치, 부침개, 초장, 어묵볶음. 김치 등 밑반찬에 따듯한 쌀밥과 미더덕, 두부 등을 넣어 끓인 삼삼한 된장국을 내준다. 비빔용 대접에는 채 썬 달걀지단과 오이, 김 가루, 냉장 미더덕을 담았다.)

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미더덕 덮밥(껍질을 벗긴 보드라운 살의 미더덕회, 달걀지단, 오이, 김 가루 등을 담은 비빔용 대접과 오도독 씹히는 식감과 보드라운 살이 섞인 미더덕회, 들깻가루에 버무림 미더덕무침, 미더덕·두부 등을 넣은 삼삼한 된장국 등 미더덕으로 만든 음식이 차려진다.)

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미더덕 덮밥(살짝 냉장한 시원하고 달보드레한 미더덕, 김 가루, 고소한 깨, 채를 썬 오이, 달걀지단에 따뜻한 쌀밥을 넣어 비빈다. 특유의 향긋함에 부드럽고 달큼한 살의 미더덕 풍미가 가득하다. 미더덕과 두부를 넣어 끓인 삼삼하고 시원한 된장국을 곁들여 먹으면 좋다.)