꼬들하고 매콤한, 코다리조림(Braised Half-dried Pollack)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[코다리조림]

국문명 :코다리조림(kodarijorim)

다국어 :kodarijorim, Braised Half-dried Pollack, 半干しスケトウダラの煮付け, 炖半干明太鱼, 燉半乾明太魚

코다리는 명태를 반 건조한 것으로 간장, 고춧가루, 마늘 등으로 만든 양념장을 넣고 조린다. 쫄깃한 식감이 일품으로 밥반찬으로 인기가 좋다.

Kodari (half-dried pollack) braised in a mixture of soy sauce, red chili powder, and minced garlic. This dish has a soft yet chewy texture that has made it a popular side dish eaten with rice.

半干しスケトウダラをカンジャン、粉唐辛子、にんにくなどを合わせたたれと煮付ける。もっちりした食感が絶妙で、ご飯と相性がよく人気。

用酱油、辣椒粉、蒜等做成调味酱，再将半干明太鱼和调味酱一起炖制即可。半干明太鱼口感劲道，很适合配米饭吃。 先用醬油、辣椒粉、蒜等製成調味醬，再加入半幹的明太魚中燉製即可。它口感勁道，作為一種搭配米飯食用的菜品很受歡迎。

출처:한식진흥원

충북 청주 육거리시장 코다리

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[충북 청주 집]

"꼬들한 속살에 매운맛을 더하다"

코다리조림(반건조한 명태인 코다리, 무, 대파, 양파 등 채소에 간장, 고춧가루, 마늘, 매실액 등으로 만든 다진 양념을 넣고 자작하게 졸여낸다. 적절하게 건조된 코다리의 꼬들꼬들하면서도 담백한 속살에 은근한 매운맛, 단맛, 짠맛이 조화롭게 어우러져 입맛을 돋운다. 양념장이 푹 배인 달금한 무와 채소도 풍미를 더한다.)

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[충북 청주 행복한참코다리 강서본점]

청주 강서베리굿3차아파트 건너편 코다리 전문점이다. 가마솥 밥, 새우, 달걀찜 등이 나오는 시래기코다리조림이 대표 음식이다. 시래기코다리조림 세트, 꽃문어전복코다리조림세트도 판매한다.

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시래기코다리조림(시래기코다리조림 세트를 주문하면 고슬고슬한 가마솥 밥에 미역국과 달걀찜, 왕새우 튀김, 김, 어묵볶음, 섞박지. 콩나물무침, 마늘종 장아찌 등 밑반찬을 곁들여 내준다. 

시래기코다리조림은 코다리, 무, 떡볶이, 시래기 등을 넣고 갖은양념을 하여 국물 자작하게 졸였다. 졸깃하고 탱탱한 속살의 코다리와 촉촉하고 구수한 시래기. 양념이 잘 밴 달금한 무에 자극적이지 않은 매콤, 달큰한 양념이 조화롭게 어우러진다. 김에 하얀 쌀밥, 국물에 찍은 코다리 속살, 시래기를 얹어 싸 먹는 맛이 그만이다.)