달큰하고 구수한, 배추된장국(Cabbage Soybean Paste Soup)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[배추된장국]

국문명 :배추된장국(baechudeonjangguk

다국어 :baechudeonjangguk, Cabbage Soybean Paste Soup, 白菜テンジャンクク, 白菜大酱清汤, 白菜大醬清湯

배추의 노랗고 연한 속대로 끓인 구수하고 단 맛이 나는 된장국이다. 배추속대에는 식이 섬유소가 풍부하게 들어 있어 변비 예방에 좋다.

This dish is a doenjang (soybean paste) soup made with tender cabbage heart leaves. The fiber-rich heart leaves of cabbage taste sweet and help prevent constipation.

白菜の黄色くやわらかい中心部分を使用した風味ある甘みの強いテンジャンクク。白菜の中心部分には食物繊維が豊富で便秘予防にもおすすめ。

用鲜嫩的白菜心熬煮的大酱清汤，味道非常香浓醇厚。白菜心富含膳食纤维，有助于预防便秘。 用白菜芯兒做的大獎清湯非常香濃醇厚，白菜芯兒富含膳食纖維，可以有效預防便秘。

출처:한식진흥원

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[충북 청주 집]

"달큰하고 구수한 맛"

배추된장국(쌀뜨물에 다시마와 멸치 등을 넣고 육수를 우려낸다. 육수에 집된장을 풀고 조개, 배추, 고춧가루를 추가하여 한소끔 더 끓인다. 연한 배추의 단맛과 집된장의 구수한 맛, 조개의 시원한 맛, 고춧가루의 칼칼한 매운맛이 조화롭게 어우러진 된장국이다.)