씹을수록 고소한 맛, 날육회

[구석구석 별식(別食)&별미(別味)]

별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 

별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다.

대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다.

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[전북 익산 분도식당]

익산 황등풍물시장 내 정육점을 같이 운영하는 식당이다. 길게 썰어 꼰 육사시미가 별미이며 육회, 한우구이 등도 맛볼 수 있다. 점심 메뉴로 육회비빔밥을 판매한다.

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육사시미(하얀 접시에 먹음직스러운 분홍색 소고기를 썰어 담고 깻가루를 뿌려 내준다. 마늘, 고추, 짠맛 덜한 약간 시큼한 김치, 미나리 무침, 동치미, 직접 담근 고추장에 참기름, 깻가루 넣은 양념장, 된장, 도톰하고 폭신한 선지, 파 등을 넣은 삼삼하고 시원한 선짓국 등을 곁들여 먹는다.)

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"씹을 수록 고소한 맛, 저민 고기"

육사시미(대구에서 뭉티기라 부르는 넓적하게 썬 육사시미와 달리 일반 육회처럼 한우 앞다릿살과 우둔살을 길게 썬 후 꼬아서 한 입 먹기에 좋은 크기로 뭉치고 깻가루를 뿌린다. 잘근잘근 씹어 먹는다. 찰지고 탄력 있는 쫀득한 식감과 씹을수록 고소하고 달금한 맛으로 입안이 흥겹다.)