부드러운 떫은맛, 율피김밥

[구석구석 별식(別食)&별미(別味)]

별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 

별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다.

대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다.

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[충남 공주 공산성휴게소]

공주 공산성 맞은 편에 있다. 공주시니어클럽에서 위탁 운영한다. 60세 이상 어르신들이 조를 맞춰 음식도 만들고 손님 응대도 하신다. 예전부터 궁금했던 율피김밥을 맛보러 들렸다.

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김밥(주문 즉시 김에 따뜻한 밥을 깔고 햄, 게맛살, 채 썬 당근, 달걀지단, 오이 등을 넣어 말아낸다. 참기름을 바르고 깨를 뿌려 적당한 크기로 썰어 하얀 접시에 담아 단무지와 함께 내준다. 간이 세지 않은 일반 김밥이다. 율피김밥은 밥을 지을 때 율피가루를 넣어 판매대에 진열된 밤떡처럼 검붉은 빛을 띠었다고 한다.)

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밤떡(반죽에 율피가루가 들어가 검붉은색을 띤다.), 율피가루(밤껌질 가루), 김밥

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"부드러운 떫은맛"

율피가루 얹은 김밥(원래 율피김밥은 밥짓는 과정에 율피가루가 들어간다고 한다. 율피 넣어 만든 밥이 떨어져 율피김밥을 만들수 없다.

김밥 싸신 어르신께 여쭤보니 밤떡에 율피가루가 들어간다고 하신다. 맛을 좀 볼수 있냐고 하니 조금 덜어 주신다. 일반 김밥에 율피가루를 얹어 맛을 본다. 밤껍질은 떫고 거친거로 인식하고 있었다. 맛을 보니 약간 떫은 맛은 있지만 거부감이 느껴질 정도는 아니다. 식감도 부드럽다.)