질리지 않는 밑반찬, 꽈리고추멸치볶음(Stir-fried Shishito Peppers and Dried Anchovies)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[꽈리고추멸치볶음]

국문명 :꽈리고추멸치볶음(kkwarigochumyeolchibokkeum)

다국어 :kkwarigochumyeolchibokkeum, Stir-fried Shishito Peppers and Dried Anchovies , ざこと獅子唐辛子炒め, 炒小青椒鳀鱼, 炒小青椒鳀魚

팬에 멸치를 먼저 볶아 비린내를 없애고, 꽈리고추와 간장 양념장을 넣어 볶은 후 참기름, 물엿, 통깨를 넣고 버무린 것이다. 밑반찬으로 많이 먹는다.

This popular side dish is made by first pan-frying dried anchovies without oil to remove the fishy smell and taste and then stir-frying with shishito pepper in soy sauce. Before serving, mix with syrup, sesame oil, and sesame seeds.

まず、フライパンで煮干しを炒めて生臭さを飛ばし、獅子唐辛子と醤油ベースのたれを入れて炒めた後、ごま油、水あめ、ゴマを入れて和える。常備菜としてよく食べられる。

将鳀鱼放入平底锅中翻炒一下去除腥味，再放入小青椒和酱油调味酱翻炒，最后加入香油、糖稀、芝麻粒搅拌均匀即可，是一种很普遍的家常小菜。 先在平底鍋中將鳀魚翻炒一下去除腥味，然後放入小青椒與醬油調味醬翻炒，最後加入香油、糖稀、芝麻粒攪拌即可。經常作為小菜食用。

출처:한식진흥원

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[충북 청주 집]

"질리지 않는 밑반찬"

꽈리고추멸치볶음(프라이팬에 먼저 잔 멸치를 볶아 잡냄새를 없앤 후 기름을 살짝 두르고 꽈리고추와 간장, 물엿, 매실액, 참기름, 깨를 넣고 자작하게 버무린다. 졸깃하고  짭짤한 감칠맛의 멸치와 적당히 맵고 부드럽게 씹히는 꽈리고추가 어우러졌다. 젓가락이 자꾸 가게 되는 질리지 않는 밑반찬이다.)