독특한 질감과 맛, 문어 아가미 무침

[구석구석 별식(別食)&별미(別味)]

별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 

별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다.

대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다.

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[강원 동해 대풍수산]

동해 묵호 동쪽바다중앙시장 안에 있는 수산물 전문점이자 문어 도매전문점이다. 문어 내장을 봉지에 담아 판다.

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문어내장 1봉지에 3,000원이다. 문어 아가미도 보인다.

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[강원_강릉_동해바다샵1971]

네이버카페 포크와젓가락 회원이신 동해바다님이 송정아파트 부근에서 운영하는 횟집이다. 1971은 동해바다님의 생년이다. 수산물에 대해 오랜 경험과 실력을 갖추셨다. 철에 맞는 생선회와 곁들여 나오는 밑반찬이 허투루 만든게 없다. 홍천 내면이 처가댁이다. 그곳의 식자재도 반찬으로 오른다.

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"독특한 질감과 상큼한 맛의 조화"

문어 아가미 무침(문어를 잡으면 아가미 두쪽이 나온다고 한다. 고성 거진항에서 처음 맛보고 알게 되었다. 예전 여행 시 미리 알아 둔 묵호항 부근 시장 문어 도매 집에서 삼천 원에 산 문어내장을 드렸더니 미나리, 사과 등을 넣고 식초와 고춧가루 등 갖은양념을 하여 무쳐 내준다.

아삭하게 씹히는 미나리와 사과, 근막 같은 부위는 쫀득하고 주름 잡힌 부위는 폭신한 독특한 질감의 문어 아가미가 상큼한 양념에 한데 뒤섞인다. 흔히 보지 못한 식재료에 노련한 요리사의 손맛이 더해진 별미 음식이다.)