추석 대표 음식, 송편(Half-moon Rice Cake)

[내 인생의 머드러기]

표준국어대사전에 설명된 '머드러기'는 과일이나 채소, 생선 따위의 많은 것 가운데서 다른 것들에 비해 굵거나 큰 것. 또는 여럿 가운데서 가장 좋은 물건이나 사람을 비유적으로 이르는 말이다.

대한민국 여행하며 맛 본 내 인생의 머드러기 먹거리를 소개한다.

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[송편]

국문명 : 송편(songpyeon) 음식분류 : 떡 재료분류 : 후식류

다국어 :songpyeon, Half-moon Rice Cake, ソンピョン, 松糕 , 松糕

멥쌀가루를 뜨거운 물로 반죽한 뒤 깨, 밤, 콩등의 소를 넣고 모양을 빚어 만든 떡이다. 추석 때 먹는 명절 음식으로 솔잎을 켜마다 깔고 쪄내기 때문에 송편이란 이름이 생겨났다.

This is made by filling half-moon-shaped rice dough, made by mixing non-glutinous rice powder with warm water, with a mixture of sesame seeds, chestnuts, and beans, mong others. The quintessential snack during Chuseok, songpyeon, literally meaning “pine rice cake” in Korean, is named thus as it is steamed over a layer of pine (“song” in Korean) needles.

うるち米の粉をお湯でこね、ゴマや栗、豆などを入れて作った餅。秋夕(旧盆)に食べる餅で、松の葉を敷いて蒸すことから「松葉餅」という名称が付けられた。

将粳米粉放到容器中慢慢添加热水和面，然后放入芝麻、栗子、豆子等馅料包好蒸熟即可。松年糕是韩国中秋节的代表性食物，因为在蒸煮时会在蒸笼底层铺上松叶,因此而得名。 用粳米粉和麵後加入芝麻、黃豆、板栗、紅豆等餡料包好蒸熟即可。 蒸糕時在糕之間放入松葉而被稱為「松糕」。

출처:한식진흥원

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[충북 청주 집]

송편(추석이 다가온다. 추석 차례 지낼 때  놓이는 송편은 추석 대표 음식이다. 송편에 들어가는 소도 깨, 콩, 팥, 밤 등 다양했다. 

몇 해 전부터 추석 차례는 지내지 않는다. 더이상 가족들이 모여 송편도 빚지 않는다. 양도 줄고 소도 다양하지 않지만 주전부리 겸 식구들 먹이려고 어머니는 습관처럼 송편을 빚으신다.

쑥가루가 섞인 멥쌀가루에 뜨거운 물을 부어 가며 익반죽을 한다. 오래 치대며 찰지고 매끄럽게 만든다. 떡 반죽을 한 개 빚을 만큼 떼어 손바닥에 놓고 동그랗게 굴린다. 엄지손가락을 넣어 가운데를 움푹하게 만들고 농사지은 동부콩을 소로 담는다. 엄지와 검지로 반죽을 아물려 빚는다.)

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"추석 대표 음식, 송편"

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송편(송편 반죽은 쑥가루가 섞인 멥쌀가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽하였다. 쑥가루가 섞여 반죽이 푸른 빛을 띤다. 

소는 설탕을 넣은 볶은 참깨와 찐 밤이다. 할아버지는 소로 넣을 찐 밤을 까시고 손녀와 할머니는 송편을 빚는다. 할머니는 노련한 손놀림으로 송편을 빚으며 방법을 설명해준다. 손녀는 뽀얀 고사리손으로 서툴지만 따라 한다.

텔레비전에선 전국노래자랑 김수희의 ‘애모’가 흘러나온다. "그대 앞에만 서면 왜 나는 작아지는가". 할아버지와 할머니, 손녀가 함께 송편 빚는 모습과 묘하게 어우러진다. 

할머니가 도와주긴 했지만 초등학생 여조카에게는 직접 손으로 굴려 가며 빚은 첫 송편이다. 시간이 지나 할아버지, 할머니를 기억할 추억을 빚는다.)

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"손녀 추억을 빚다, 추석 송편"

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송편(김이 오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 송편이 서로 붙지 않게 올려 뚜껑을 덮고 찐다. 쑥 가루가 섞여 짙은 녹색을 띠는 송편을 한입 베어 문다. 쫄깃하다. 은은한 쑥 향에 동부콩의 고소하고 단맛이 어우러진다.

예전 추석 차례 지낼 땐 솔잎을 올려 쪄냈다. 솔잎은 송편이 서로 달라붙지 않게도 하고 솔잎 향도 입히고 오래 두고 먹을 때 방부효과도 내준다. 쪄낸 송편을 찬물에 식혀 물기를 빼고 참기름도 발랐다. 이젠 그런 모습은 볼 수 없다. 단지 옛 습성이 남으신 어머님만이 추석이 다가오면 송편을 빚으신다. 가족들 먹이려는 어머니의 정성이 한가득 담긴 투박하고 수수한 송편이다.)

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송편(쪄낸 송편에 참기름을 바른다. 찐 밤, 참깨를 소로 넣은 송편이다. 은은한 단맛의 찐 밤과 고소하고 달큰한 참깨 맛에 입안이 흔쾌하다. 정성스러운 손맛이 담겨 더 맛깔난 송편이다.)