"서민의 오아시스, 양산 경주집" 양산 남부시장 경주집(대부분 연세 계신 분들, 인력 일 하시는 분들 간단한 안주에 한잔 하시는 곳으로 고향이 경주인 여사장님이 40여년 가까이 영업하신 남부시장 대폿집 노포이다.) 꼬막무침(오이, 양파, 고추장, 끓는 물에 알맞게 삶아 삼삼하게 간장양념 후 쪽파,깨가루 뿌린 존득한 꼬막무침.) 수육(오이, 고추, 마늘, 쌈장, 군내 없이 아삭한 김치, 비계,살코기가 섞인 돼지고기를 삶아 도톰하게 썬 고소한 비계와 부드러운 살코기의 수육.) 마늘, 고추, 오이, 끓는 물에 살짝 데친 향긋한 은개나물 양산 남부시장 울통치킨 울통치킨 반반(여사장님, 옆자리 손님, 주변 상인분들과 나눠 먹는다.), 울통치킨 반반과 은개나물, 돼지수육 양산 남부시장 장날 구입한 짭짤이로 불리는 ..

"수원 정조 불취무귀 동상" 매향통닭(수원 매향교 대로변에 있다. 1970년 개업하였으며 수원 가마솥 통닭의 원조로 알려진 곳이다.) 신선해 보이는 생닭과 모래집을 가마솥 기름에 튀긴다. "원조의 맛, 매향통닭" "원조의 맛, 가마솥 통닭" 가마솥 통닭(염지하지 생닭을 기름이 담긴 가마솥에서 튀겨낸다. 짭짤한 간이 배였다. 겉은 바삭하고 고소하며 속살은 졸깃하고 담백하다. 잡내없이 튀긴 닭모래집도 곁들여 내준다. 살강살강 씹히는 식감이 그만이다. 기호에 따라 시큼한 무, 후추 넣은 소금, 겨자소스, 달큰하고 매콤한 양념장을 함께 먹는다. 시원한 생맥주를 자꾸 찾게 만든다. 치맥의 원조격인 가마솥 통닭이다.)

춘천 두산위브아파트 가는 길 골목 안 막걸리 전문점 맛깔나는집 막걸리, 기본 안주(양파 절임, 심심한 간의 미지근한 콩나물국은 식을수록 깔끔하고 개운하다.) "맛깔난 막걸리" 막걸리(약간의 달금함에 깔끔한 신맛의 목넘김 좋은 막걸리로 야구르트 유산균 맛에 약간의 신맛이 더해진 느낌의 막걸리), 잔속에 비친 불빛이 달빛처럼 느껴진다.) 막걸리(주전자에 꽉찬 약간의 달금함에 깔끔한 신맛의 청량감 좋은 막걸리, 양파 절임, 심심한 간의 식을수록 개운한 콩나물국), 파전 주문 후 시간이 좀 걸려 나오는 간이 세지 않은 도톰한 파전(아삭한 식감의 채 썬 쪽파, 오징어, 약간 짠맛에 감칠맛이 도는 오동통한 새우등을 넣어 촉촉하고 부드럽게 부쳐낸 도톰한 파전.)과 간장양념(짭짤한 간장에 칼칼한 청양고추, 쪽파 넣은 ..

서울 동대문 국립중앙의료원 부근 골목 경상도집(허름한 외관에 간판은 생고기 불갈비로 적혀 있으며 2인분 이상 주문해야하며 현금결제만 가능하다.) "세월을 구운 연탄불 맛, 돼지갈비" 국내산 돼지갈비를 화력 좋은 연탄불에 구워 완전히 익혀 접시에 담아 내준다. 돼지갈비(시원하고 칼칼한 콩나물국, 상추, 고추, 마늘, 신맛 적은 시원하고 아삭한 김치, 부추무침, 약간 묽으며 맵싸한 양념장, 연탄불에 완전히 익혀 접시에 내온 갈비뼈가 오롯이 있는 돼지갈비에 소주 한 잔 걸친다.) 돼지갈비(달금하고 짭쪼름한 양념에 재운 돼지갈비를 화력 좋은 연탄불에 불향 입혀 구워낸 두툼하고 졸깃한 돼지갈비.)

제주 제주시청 대로변 건너 골목 안 호근동 "제주의 맛을 담다" 몸국(맑은 기름이 도는 진한 돼지육수, 졸깃한 돼지내장, 적당히 풀어져 부드럽게 씹히는 모자반, 얼큰한 다진양념등이 어우러진 배지근한(적당히 기름지고 감칠맛이 난다는 제주말) 몸국.) 반찬으로 나온 돼지내장조림(삼삼한 국물의 폭신하게 씹히는 허파, 졸깃하게 씹히는 염통, 곱창등과 채소등을 넣어 볶은 내장조림.) 순대(졸깃한 돼지창자에 간간하게 간한 선지, 당면, 채소등을 소로 넣은 촉촉하고 차지게 씹히는 담백한 순대.) 돔베고기(주문 후 알맞게 삶아진 쫀득한 껍질,고소한 기름의 비계, 보들보들한 실코기등이 섞인 배지근한(적당히 기름지고 감칠맛이 난다는 제주말) 제주산 오겹살 수육을 두툼하게 썰어 예스러운 도마 위에 가지런하게 담고 한켠에 긁..

여수 연등천 교동시장 풍물거리 포차골목 7번포차(오전에 난전, 저녁엔 포차골목으로 카드 결제 안되고 현금 결제만 가능하다.) 쇼케이스엔 구이와 횟감으로 사용되는 노랑가오리와 병어, 군평선이, 볼락, 감성돔등 선어들이 줄느런히 놓여 있다. "정이 담긴 신선한 맛" 생선 구이(군평선이 2마리, 병어 1마리, 서비스 볼락 1마리에 달달한 양념의 돼지갈비도 맛보기로 조금 내 주신다.) 병어구이 주문하며 맛보기로 부탁한 병어회(부드럽고 고소한 살과 식감 좋게 씹히는 뼈)와 막장소스(고추, 깨, 마늘, 참기름, 막장등을 넣은 구수하고 짭짤한 양념이 병어회와 잘 어우러진다.) 볼락, 병어, 군평선이 구이(싱싱해 보이는 선어를 칼집내어 굵은 소금 뿌린 후 겉은 튀기듯이 바삭하게 굽고 속살은 촉촉하고 부드러운 생선구이로..