구석구석 별미(90)
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정성이 담긴 귀한 별미, 부새우젓
[구석구석 별식(別食)&별미(別味)] 별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다. 대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다. [강원 양양 별미맛집] 양양전통시장 안에 있다. 여사장님 인심도 후하고 음식맛도 정갈하고 맛깔난 곳이다. 상호처럼 양양의 별미를 맛볼 수 있는 맛집이다. "정성이 담긴 귀한 별미" 부새우젓(양양 동호리가 고향이란 여사장님이 맛보라며 주신 부새우젓이다. 동호리 해변 밀려오는 파도에 둥둥 뜬 부새우를 모래와 뒤섞여 잡는다고 한다. 몸길이는 1cm 남짓 돼 보인다. 잡기도 힘들고 모래에 뒤섞인 부새우를 골라내기도 번거롭다. 많이 잡히지도 ..
2020.12.25 -
버크셔 K로 만든 지리산 흑돈 생햄
[구석구석 별식(別食)&별미(別味)] 별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다. 대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다. [전북 남원 솔마당] 남원 전촌마을 겉은 일반 주택처럼 보이나 내부에 버크셔 순종 생햄 숙성 제조실이 있다. 남편인 박화춘 박사가 다산육종 농장에서 우리 입맛에 맞게 키운 버크셔의 뒷다리를 숙성하여 생햄을 제조한다. 솔마당 앞 마당에 있는 버크셔 K 돼지 모형이다. 영국을 원산지로 하는 돼지의 종류로 피부와 털이 검은 것이 특징이며 코끝, 다리끝, 꼬리끝은 흰색을 지니고 있다. "버크셔 K로 만든 국산 하몽" 버크셔 K 뒷다리를 숙성..
2020.12.21 -
맛깔난 통영 별미, 개조개 유곽
[구석구석 별식(別食)&별미(別味)] 별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다. 대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다. [경남 통영 풍년식당] 통영 문화마당 부근 행복수제꿀빵 골목 안에 있는던 붕장어구이 노포였다. 현재는 영업을 하지 않는다. "정성 듬뿍 담긴, 맛깔난 통영 별미" 개조개 유곽(친분있는 동갑내기 남사장님이 장을 봐서 차린 음식 중 한 가지다. 개조개를 손질하고, 채소를 썰고, 볶고, 굽는다. 손이 많이 가는 음식이다. 통영 아니면 맛보기 힘든 별미이다. 깨끗이 손질하여 잘게 썬 개조갯살과 마늘, 고추, 양파, 파, 당근 등에 구수한 된..
2020.12.20 -
환상의 새참, 재첩국수
[구석구석 별식(別食)&별미(別味)] 별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다. 대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다. [경남 밀양 촌국시] 밀양 만어산 만어사 암괴류 답사 후 버스를 기다리다 우연히 들린 곳이다. 우곡마을 삼거리에 있는 비닐하우스 집이다. 근처 일하시는 현장 인부분들 식사와 알음알음 찾는 단골분들이 많은 국숫집이다. 멸치국수와 재첩국, 재첩국수 등을 판매한다. 술과 밥은 판매하지 않는다. 재첩국수(깔끔한 재첩국수에 시큼한 묵은 김치를 밑반찬으로 내준다. 구운 소금, 깨, 쪽파 등을 넣은 짭짤한 간장양념으로 기호에 맞게 간을 맞춘다.)..
2020.12.18 -
단짠단짠 밥도둑, 김장아찌
[구석구석 별식(別食)&별미(別味)] 별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다. 대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다. [전남 장흥 한라네소머리국밥] 장흥 정남진장흥토요시장에서 3대째 40여년 넘게 영업중인 국밥 노포이다. 갖은 부위를 넣고 푹 끓여낸 소머리국밥, 선지국밥, 돼지국밥, 돼지내장국밥 등을 판매한다. 소머리국밥 식사 후 여사장님께 김장아찌 살 곳을 물었다. 식당 밑반찬이 아닌 본인이 드시기 위해 구입하셨다며 김장아찌를 포장해 주신다. 인심 후하다. 보림사 답사후 우연히 점심 식사를 함께한 목포 사시는 노부부분과 나눠 먹었다. 장흥 보림사 ..
2020.08.27 -
궁합이 가가막혀, 올갱이 된장국수
[구석구석 별식(別食)&별미(別味)] 별식(別食)은 늘 먹는 음식과 다르게 만든 색다른 음식. 또는 평소에 먹던 것과는 다르게 만든 색다른 음식을, 별미(別味)는 특별히 좋은 맛. 또는 그 맛을 지닌 음식을 뜻한다. 대한민국 구석구석 여행하며 맛 본 별식, 별미를 소개한다. [충북 진천 심청이네] 농다리 답사후 진천읍내로 나가는 버스 시간이 많이 남아 주변을 둘러 보다 차림표에 올갱이된장국수가 보여 호기심에 들렸다. 문은 열렸는데 아무도 안 계신다. 출입문에 연락처가 있어 전화하니 손자분이 받는다. 바로 식당 옆집에서 나오신다. 골프장 가는 손님들 때문에 아침 5시 30분부터 영업한다. 할머님이 장과 반찬들을 만드시는 듯하며 30대 쯤으로 보이는 손자분이 음식을 만든다. 궁금해서 먹은 올갱이된장국수는 집..
2020.08.26